Ein komplettes Handbuch wird es wohl nie geben. Es werden ständig config keys hinzugefügt und entfernt. Zudem gibt es viel mehr keys als standardmässig gesetzt sind.

Das beste Handbuch ist also der Quellcode von Firefox.

Wie das “media” andeutet geht es bei allen um die Wiedergabe von Medien Dateien.

Windows Media Foundation ist ein Helfer zur Wiedergabe in neuen Windows Systemen.

EME ist für die Wiedergabe von kopiergeschützten Inhalten. Das wird z.B. von Netflix genutzt.

GMP sind Plugins welche Codecs zur verfügung stellen, so weit ich das verstehe.